Ser vegetariano é uma escolha de vida, que contempla o ser de uma forma global em essência e espírito.
Não é preciso seguir uma seita, religião ou conduta espírita, apenas ter consciência de quem você é e o que você busca na vida.
O termo vegetariano significa que a pessoa segue um regime alimentar que exclui da dieta todos os tipos de carne (boi, vaca, coelho, peixe, frutos do mar, porco, carneiro, frango e outras aves, etc), bem como alimentos derivados. É baseado fundamentalmente no consumo de alimentos de origem vegetal, com ou sem o consumo de lacticínios e/ou ovos.
Existem algumas formas de ser vegetariano, tais como:
Semi-vegetariano: que são pessoas cuja a dieta não é uma dieta vegetariana, ela consiste na exclusão apenas da carne de mamíferos, e abrange carne branca como aves e peixe;
Ovolactovegetarianismo: são pessoas cuja a dieta é composta por alimentos de origem vegetal, ovos, leite e derivados deles. Nesta dieta só há a exclusão de qualquer tipo de carne;
Lactovegetarianismo: são pessoas cuja a dieta é composta por alimentos de origem vegetal, leite e seus derivados. Os que a seguem não comem ovos, nem qualquer tipo de carne;
Ovovegetarianismo: são pessoas cuja a dieta é composta apenas por alimentos de origem vegetal e ovos, havendo a exclusão dos produtos lácteos, seus derivados e da carne;
Vegetariano semiestrito: são pessoas cuja a dieta exclui quase todos os alimentos de origem animal, abrangendo somente o mel;
Vegetariano estrito: são pessoas cuja a dieta exclui todos os produtos de origem animal. Estes não comem nenhum tipo de carne, ovos, lacticínios, mel, etc., retirando assim da dieta todos os produtos de origem animal.
Esta forma de dieta é frequentemente confundida com o veganismo, mas, embora veganos sejam vegetarianos estritos, o termo empregado não significa que eles sejam a mesma coisa. Porque, apesar da forma nutricional ser a mesma, classificarmos os vegetarianos verdadeiros apenas pela alimentação, enquanto que os veganos geralmente não utilizam nenhum produto não alimentícios provenientes de animais, como: lã, couro, seda e pele.
Quando falamos em termos, exclusivamente, nutricionais essa classificação não faz diferença, enquanto o vegetariano estrito apenas trata de um regime alimentar, o vegano trata também do respeito aos direitos dos animais. O que inclui o vegetariano estrito por razões éticas, entre outras coisas é a não participação em circo com animais, rodeios, sendo estes contra a produtos testados em animais, e qualquer outra forma de exploração animal.
Esta, é apenas uma pequena nota introdutória para familiarizá-los com o mundo em que vivo, e a partir daqui posso, dentro daquilo que conheço esclarecer algumas dúvidas, caso essas surjam entre vocês, estarei a vontade para vos responder.
Agora vos deixo com uma receita feita por mim de um prato vegetariano, até breve.
Soja com Fuzile
Ingredientes
250g de fuzile ( pode se aumentar a quantidade de acordo com o número de pessoas)
200g de soja granulada
10 nozes picada
2 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de azeite
1 cubo de caldo de legumes
1 embalagem de natas (creme de leite) – 200ml
1 embalagem de molho de tomate – 200g
Sal a gosto
Especiarias (cominho em pó, pimenta preta em pó, ervas da província, etc.. a gosto)
Um tacho anti-aderente com tampa de vidro ou uma panela wok
Modo de preparar
Deixe a soja de molho em um recipiente até amolecer, depois troque varias vezes a água até ficar com uma cor clara, (é preciso lavar bem a soja para que ela absorva o sabor que se quer dar a ela).
Depois de bem lavada esprema bem até ficar seca, sem nenhum resíduo da água, e reserve.
No tacho ou wok acrescente o azeite em fogo brando, o alho e o caldo de legumes, espere até o alho ter uma cor dourada, e acrescente a soja, mexa envolvendo toda a soja no tempero e acrescente 3 medidas de agua (pode ser um copo americano com água até a marca da linha).
Deixe ferver por alguns minutos e acrescente as nozes picadas e as especiarias, mexa para misturar bem os ingredientes com a soja.
Acrescente mais uma medida de água.
Acrescente as natas e o molho de tomate.
Acrescente o sal e deixe refolgar tudo por cinco minutos e apague o fogo.
Em outra panela ponha água a ferver, com sal e azeite (ou óleo)
Quando estiver a ferver acrescente o fuzile e mexa para que não cole, deixe ferver até ficar ao dente (cerca de 7 minutos).
Escorra a massa e sirva em uma travessa.
Aqueça a soja e coloque por cima do fuzile.
Et Voilà, e bon appétit!
Lilia Trajano
